Liukenee hyvin muurahaishappoon, liukenee hyvin vähän veteen, käytännöllisesti katsoen liukenematon etanoliin ja metanoliin. Liuotetaan laimeaan suolahappoon ja laimennettuun typpihappoon. Sen lisäksi, että tyrosiini on proteogeeninen aminohappo, sillä on erityinen rooli fenolifunktionaalisuuden ansiosta. Sitä esiintyy proteiineissa, jotka ovat osa signaalinsiirtoprosesseja. Se toimii fosfaattiryhmien vastaanottajana, jotka siirtyvät proteiinikinaasien (ns. Reseptorityrosiinikinaasien) välityksellä. Hydroksyyliryhmän fosforylaatio muuttaa kohdeproteiinin aktiivisuutta. L-tyrosiini on neurotransmitterien edeltäjä ja lisää plasman hermovälittäjäaineiden tasoja (erityisesti ja), mutta sillä ei ole juurikaan vaikutusta mielialaan.
