Natriumpropanoaatti tai natriumpropionaatti on propionihapon natriumsuola, jolla on kemiallinen kaava Na (C2H5COO). Sitä käytetään elintarvikkeiden säilöntäaineena ja sitä edustaa elintarvikemerkinnät E-numero E281 Euroopassa; se minä
Rautaglukonaattidihydraatti, molekyylikaava C12H22O14Fe · 2H2O, suhteellinen molekyylipaino 482,18. Elintarvikkeissa voidaan käyttää väriaineena, ravinteiden vahvistaja voi olla pelkistetystä raudasta ja glukonihaposta.Rautaglukonaatille on ominaista korkea biologinen hyötyosuus, hyvä vesiliukoisuus, mieto ja supistava maku ja vahvempi maitojuomissa, mutta on myös helppo aiheuttaa muutoksia ruoan väreissä ja makuissa, mikä rajoittaa sen käyttöä jossain määrin.
Inuliini, jota usein kutsutaan oligofruktoosin yleisnimeksi, on ppolysakkaridien seos, joka koostuu ketjuista fruktoosiyksiköitä yleensä terminaalisen glukoosiyksikön kanssa. Inuliini luokitellaan prebioottiseksi ravintokuiduksi. Sitä esiintyy pääasiassa juurisikurin juurissa, maapähkinöissä ja dahlia-mukuloissa. Se on vesiliukoinen ravintokuitu, myös luonnollinen hiilihydraatti, joka melkein ei ole happohydrolyysi ja pilkkominen. Hyödyllistä mikrobien käymistä on paljon.
Natriumaskorbaatti on askorbiinihapon natriumsäleikkö, jota kutsutaan yleisesti C-vitamiiniksi. Se on hieman keltaista valkoista jauhetta, hajutonta, vesiliukoista. Natrium-C-vitamiinin molekyylikaava on C6H7NaO6 ja sen CAS-numero on 134-03-2. 1000 grammassa natriumaskorbaattia se sisältää 889 g askorbiinihappoa ja 111 g natriumia.
L-askorbiinihappo on luonnossa esiintyvä orgaaninen yhdiste, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Se on valkoinen kiinteä aine, mutta epäpuhtaat näytteet voivat näyttää kellertäviltä. Se liukenee hyvin veteen lievästi happamien liuosten tuottamiseksi.
Fructo oligosakkaridi (FOS) on liukoinen prebioottikuitu, jota voidaan käyttää alentamaan sokeria ja / tai kaloreita samalla kun lisätään kuitua ja vähennetään katkeruutta. FOS on myös ruoansulatusta kestävä.
FOS (fruktoosi-oligosakkaridit) on seos oligosakkarideja (GF2, GF3, GF4), jotka koostuvat fruktoosiyksiköistä, jotka on kytketty ß (2-1) -linkkeillä. Nämä molekyylit päättyvät fruktoosiyksiköllä. Oligofruktoosin fruktoosi- tai glukoosiyksiköiden kokonaismäärä (polymeroinnin aste tai DP) vaihtelee pääasiassa välillä 2 ja 4.
