Vanilliinijauhe on yksi tärkeistä makuista, jolla on tiheä makean kerman haju.
Vanillin
Vanilliini CAS-NRO: 121-33-5
Vanilliini Johdanto:
Vanilliini (tunnetaan myös nimellä metyylivanilliini) on orgaaninen yhdiste, jolla on molekyylikaava C8H8O3.
Sen funktionaalisiin ryhmiin kuuluvat aldehydi, eetteri ja fenoli. vanilliini on vaniljapavun uutteen pääkomponentti.
Sitä löytyy myös paahdetusta kahvista ja kiinalaisesta punamäntystä. Metyylivanilliinia käyttää elintarviketeollisuus samoin kuin etyylivanilliinia.
Vanilliinin erittely:
|
Nimi |
|
Vanillin |
|
Ulkomuoto |
Valkoinen kristallijauhe |
|
|
Haju |
Tiheä haju kuin vaniljapapu |
|
|
Puhtaus |
99% min |
|
|
Sulamispiste |
81-83â „ƒ |
|
|
Liukoisuus |
1 g smaple voidaan liuottaa 3 ml: aan 70% alkoholia |
|
|
Hevimetalli |
10 ppm |
|
|
Arseeni |
Enintään 0,0003% |
|
|
Jäännös syttyessä |
Enintään 0,05% |
|
|
Menetys kuivauksessa |
Enintään 0,5% |
|
|
Pakkaus |
25 kg / rumpu |
Vanilliinitoiminto:
1. vaniliinijauhe on yksi tärkeistä makuista, jolla on tiheä makea kerma haju.
2. vaniliinijauhetta käytetään laajalti makeisissa, jäätelössä, juomissa, kakkuissa, suklaassa, leivässä, kekseissä.
3. Vanilliinia voidaan käyttää myös savukeviinissä ja rehuissa sekä kosmetiikassa sekä kumin, muovin ja muiden tuotteiden hajustamisessa.
4. Sitä käytetään myös lääketieteessä, elektrolyyttilevyssä ja muilla teollisuudenaloilla sekä kemiallisissa reagensseissa.
Vanilliinisovellus:
Vanilliinin suurin käyttö on aromiaineena, yleensä makeissa elintarvikkeissa. Jäätelö- ja suklaateollisuus muodostavat yhdessä 75% aromin vanilliinin markkinoista, ja pienempiä määriä käytetään makeisiin ja leivonnaisiin.
Vanilliinia käytetään myös hajusteollisuudessa, hajusteissa ja masentamaan epämiellyttäviä hajuja tai makuja lääkkeissä, karjan rehussa ja puhdistusaineissa.
Vanilliinia on käytetty kemiallisena välituotteena lääkkeiden ja muiden hienokemikaalien tuotannossa. Vuonna 1970 yli puolet maailman vanilliinituotannosta käytettiin muiden kemikaalien synteesissä.
Lisäksi vanilliinia voidaan käyttää yleiskäyttöisenä tahrana ohutkerroskromatografia (TLC) -levyjen kehittämiseksi reaktioseoksen komponenttien visualisoinnin helpottamiseksi. Tämä tahra tuottaa värivalikoiman näille eri komponenteille.
