Mononatriumfumaraattia voidaan käyttää hapan hajun lisäaineina, aromiaineina ja antioksidantteina. Sitä käytetään laajalti viineissä, juomissa, sokerissa, jauhemehun mehussa, hedelmäpurkissa jne.
Mononatriumfumaraatti
Mononatriumfumaraatti CAS: 7704-73-6
Mononatriumfumaraatin kemialliset ominaisuudet:
MF: C4H3Na04
MW: 138,05
Mononatriumfumaraatti Erittely:
Mononatriumfumaraattilaadut: Kosmeettinen aste, rehuluokka, elintarvikelaatu, lääketieteellinen aste
|
Tuotteet |
Vakio |
|
Ulkomuoto |
Valkoinen kiteinen jauhe |
|
Clour ja selkeys vesiliuos |
Väritön, kirkas |
|
Puhtaus (perustuu C4H3NaO4: een) |
98,0 --- 102,0% |
|
Ph (1,0 g / 30 ml) |
3,0 --- 4,0 |
|
Arseeni (perustuu As2O3: een) |
â ‰ ¤4 sivua minuutissa |
|
Heavy Metal (perustuu Pb: hen) |
â ‰ ¤20 sivua / min |
|
Menetys kuivauksessa |
â ‰ ¤0,5% |
|
Jäännös syttymisen yhteydessä (kuivalla materiaalilla) |
50,5 --- 52,5% |
|
Sulfaatti (SO4: n perusteella) |
â ‰ ¤0,01% |
|
Maleiinihappo |
â ‰ ¤0,05% |
|
Bakteeripesäkkeiden kokonaismäärä |
â ‰ ¤ 10000 cfu / g |
|
Coliformit |
â ‰ ¤3PN / g |
Mononatriumfumaraatin toiminta ja käyttö
Mononatriumfumaraatti on uudenlainen korroosiota estävä tuore elintarvikelisäaine, pääasiassa vesieliöille tarkoitettuihin tuotteisiin ja lihapastaa, jota käytetään pääasiassa etikkahapponatriumin kanssa.
Lisäksi se on tottunut sekoittamaan viiniä, viileitä ja virkistäviä juomia, sokeriruokaa, jauhetta, hedelmämehua, kylmiä juomia, säilykehedelmähilloja, hyytelöitä jne.
Myös kokoonpanoleivän, evästeiden hapatusaineiden osalta.
Hapan aineena käytetään usein omenahappoa, sitruunahappoa ja muuta orgaanista happoa.
