Konjac Gum on eräänlainen puhdas luonnollinen hydrokolloidi, Konjac Gumin pääainesosa on Konjac Glucommanan (KGM), jonka puhtausaste on yli 85% kuiva-aineesta. Väriltään valkoinen, hienopartikkelikokoinen, korkea viskositeetti ja ilman erityistä konjac-hajua, vakaa veteen liuotettuna.Konjac-kumilla on voimakkain viskositeetti kasvipohjaisissa vesiliukoisissa hyytelöimisaineissa. Hieno hiukkaskoko, nopea liukoisuus, suuri laajenemiskyky 100 kertaa sen painosta, vakaa ja lähes hajuton.
Konjac-kumi
Konjac-kumi/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0
Konjac-kumi/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 description：
Konjac-kumi is derived from a plant, Amorphophallus konjac, grown in Asia.The main use area is meat sector and diet foods. You can see that dietary products such as noodles and rice, which are especially low in calories, are made with konjac flour.
Sen viskositeetti on korkea (8000 - 36 000 cps) ja se vaihtelee puhtausasteen mukaan. Se kestää korkeita lämpötiloja (jopa 200 astetta). Vaikka vesiliukoisuus lisääntyy lämpötilan mukana, se liukenee myös kylmään veteen hyvin sekoittaen. Jotkut sakeuttamisaineet kilpailevat keskenään ympäristössä ja vähentävät geelin lujuutta, kun taas toiset voivat lisätä vedenpidätyskykyä ja geelimuotoa.
Konjac-kumia käytetään usein muiden ikenien lujuuden lisäämiseksi, sillä on synergistinen vaikutus muiden kumien kanssa, kuten Xanthan Gum, Guar Gum jne.
Konjac-kumi/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 Erittely:
Lyhyt kuvaus erittäin viskositeetista Konjak-kumista:
Koko: 120mesh, 200mesh
Viskositeetti (mpa.s): 20000 ~ 36000
Puhtaus: Vähintään 90%
Konjac-kumi Series:
Viscosity/Sakeuttamisaines KJ35-COS Konjac-kumi
Viscosity/Sakeuttamisaines KJ30-COS Konjac-kumi
Viscosity/Sakeuttamisaines KJ-28 Konjac-kumi
Viscosity/Sakeuttamisaines 20000Cps Konjac-kumi
Viscosity/Sakeuttamisaines 36000Cps Konjac-kumi
Viscosity/Sakeuttamisaines 36000Cps Konjac-kumi
Viscosity/Sakeuttamisaines 32000Cps Konjac-kumi
Viscosity/Sakeuttamisaines 30000Cps Konjac-kumi
Viscosity/Sakeuttamisaines 25000Cps Konjac-kumi
|
Nimi |
Konjac-kumi |
|
CAS-numero |
37220-17-0 |
|
Erittely |
elintarvikelaatu |
|
Pakkaus |
25 kg: n pusseissa |
|
Toiminnallinen käyttö |
Sakeuttamisaine |
|
Tuotteet |
Erittelys |
|
Ulkomuoto |
valkoinen tai kermanvärinen ja vapaasti virtaava jauhe |
|
Hiukkaskoko |
120-200 mesh |
|
Viskositeetti: 1% vesiliuos, 35 ° C, 1 tunti, Brookfield-malli DV-1-viskosimetri, kara nro 4,6; 12 rpm |
36000 mPas min |
|
Gluomannan-sisältö |
80% min |
|
Menetys kuivauksessa |
Enintään 10% |
|
PH 1% vesiliuosta |
7.0 |
|
Lyijy (Pb) |
Enintään 1,0 mg / kg |
|
Arseeni (As) |
Enintään 3,0 mg / kg |
|
SO2 |
Enintään 0,5 g / kg |
|
Liukenematon |
Enintään 6% |
|
Kokonaislautasmäärä |
5000 pmy / g maks |
|
Hiivat ja homeet |
100 cfu / g enintään |
|
Coliform |
Negatiivinen |
|
Salmonella |
Negatiivinen |
Konjac-kumin edut / toiminnot:
1.Konjac-kumi voi auttaa painonhallintaa - glukomannaani täyttää mahalaukun ja hidastaa ruoansulatusta, mikä auttaa kuluttajaa tuntemaan olonsa täydelliseksi pidempään, mikä vähentää tarvetta painavien aterioiden tai välipalojen nauttimiseen.
2.Konjac-kumi voi auttaa hallitsemaan verensokeritasoa - pidentämällä aterian sulattamiseen tarvittavaa aikaa, muusta ruoasta peräisin olevat sokerit ja hiilihydraatit prosessoidaan hitaammin, mikä vähentää verensokeripiikkien piikkejä.
3. konjakkikumi voi vähentää kolesterolia - ruoansulatuskanavan glukomannaanigeeli estää lipidien, kuten LDL: n (paha kolesteroli) imeytymistä.
4. konjakkikumi voi säätää suolen toimintaa - kuten monien ravintokuituja sisältävien elintarvikkeiden kohdalla, glukomannaani voi auttaa säätelemään suolen toimintaa.
5. konjakkikumi voi suojata maksaa ja mahaa.
Konjac-kumi-sovellus
1. gelatinisaattori (hyytelö, vanukas, juusto, pehmeä karkki, hillo)
2. stabilointiaine (liha, olut)
3.Elokuva entinen (kapseli, säilöntäaine)
4. vedenpitävä aine (paistettu ruoka)
5.Sakeuttamisaine (Konjac Noodles, Konjac Stick, Konjac Slice, Konjac Imitating Food stuff)
6. kiinnitysaine (Surimi)
7. vaahdon stabilointiaine (jäätelö, kerma, olut)
