Rautaglukonaattidihydraatti, molekyylikaava C12H22O14Fe · 2H2O, suhteellinen molekyylipaino 482,18. Elintarvikkeissa voidaan käyttää väriaineena, ravinteiden vahvistaja voi olla pelkistetystä raudasta ja glukonihaposta.Rautaglukonaatille on ominaista korkea biologinen hyötyosuus, hyvä vesiliukoisuus, mieto ja supistava maku ja vahvempi maitojuomissa, mutta on myös helppo aiheuttaa muutoksia ruoan väreissä ja makuissa, mikä rajoittaa sen käyttöä jossain määrin.
