A-vitamiiniasetaatti on tyydyttymätön esteri, öljyinen, helposti hapettava, liukenee rasvaan tai orgaanisiin liuottimiin, mutta veteen liukenematon ja sitä on vaikea lisätä tasaisesti ruokaan. Joten käyttöalue on rajallinen. Mikrokapseloinnin jälkeen voi parantaa sen vesiliukoisuutta ja stabiilisuutta, ja sen muoto muuttuu öljyisestä jauhemaiseksi, mikä on kätevää säilytykseen, kuljetukseen ja käsittelyyn.
