Fructo oligosakkaridi (FOS) on liukoinen prebioottikuitu, jota voidaan käyttää alentamaan sokeria ja / tai kaloreita samalla kun lisätään kuitua ja vähennetään katkeruutta. FOS on myös ruoansulatusta kestävä.
FOS (fruktoosi-oligosakkaridit) on seos oligosakkarideja (GF2, GF3, GF4), jotka koostuvat fruktoosiyksiköistä, jotka on kytketty ß (2-1) -linkkeillä. Nämä molekyylit päättyvät fruktoosiyksiköllä. Oligofruktoosin fruktoosi- tai glukoosiyksiköiden kokonaismäärä (polymeroinnin aste tai DP) vaihtelee pääasiassa välillä 2 ja 4.
