Erytorbiinihappo on tärkeä antioksidantti elintarviketeollisuudessa. Se voi pitää elintarvikkeiden värin ja luonnollisen maun ja pidentää niiden varastointia ilman myrkyllisyyttä tai sivuvaikutuksia. Sitä voidaan käyttää lihanjalostuksessa, hedelmissä, vihanneksissa, purkitetuissa hilloissa jne. Sitä käytetään myös juomissa, kuten olut, rypäleen viinit, virvoitusjuomat, hedelmätee, hedelmämehut jne.
