Inuliini, jota usein kutsutaan oligofruktoosin yleisnimeksi, on ppolysakkaridien seos, joka koostuu ketjuista fruktoosiyksiköitä yleensä terminaalisen glukoosiyksikön kanssa. Inuliini luokitellaan prebioottiseksi ravintokuiduksi. Sitä esiintyy pääasiassa juurisikurin juurissa, maapähkinöissä ja dahlia-mukuloissa. Se on vesiliukoinen ravintokuitu, myös luonnollinen hiilihydraatti, joka melkein ei ole happohydrolyysi ja pilkkominen. Hyödyllistä mikrobien käymistä on paljon.
Natriumaskorbaatti on askorbiinihapon natriumsäleikkö, jota kutsutaan yleisesti C-vitamiiniksi. Se on hieman keltaista valkoista jauhetta, hajutonta, vesiliukoista. Natrium-C-vitamiinin molekyylikaava on C6H7NaO6 ja sen CAS-numero on 134-03-2. 1000 grammassa natriumaskorbaattia se sisältää 889 g askorbiinihappoa ja 111 g natriumia.
L-askorbiinihappo on luonnossa esiintyvä orgaaninen yhdiste, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Se on valkoinen kiinteä aine, mutta epäpuhtaat näytteet voivat näyttää kellertäviltä. Se liukenee hyvin veteen lievästi happamien liuosten tuottamiseksi.
Fructo oligosakkaridi (FOS) on liukoinen prebioottikuitu, jota voidaan käyttää alentamaan sokeria ja / tai kaloreita samalla kun lisätään kuitua ja vähennetään katkeruutta. FOS on myös ruoansulatusta kestävä.
FOS (fruktoosi-oligosakkaridit) on seos oligosakkarideja (GF2, GF3, GF4), jotka koostuvat fruktoosiyksiköistä, jotka on kytketty ß (2-1) -linkkeillä. Nämä molekyylit päättyvät fruktoosiyksiköllä. Oligofruktoosin fruktoosi- tai glukoosiyksiköiden kokonaismäärä (polymeroinnin aste tai DP) vaihtelee pääasiassa välillä 2 ja 4.
Beeta-D-fruktopyranoosi on monosakkaridi, kuivattu, jauhettu ja erittäin puhdasta. Korkeafruktoosinen maissisiirappi on glukoosin ja fruktoosin seos monosakkarideina. Sakkaroosi on yhdiste, jossa yksi glukoosimolekyyli on kovalenttisesti kytketty yhteen fruktoosimolekyyliin. Kaikkia fruktoosimuotoja, mukaan lukien hedelmät ja mehut, lisätään yleensä ruokiin ja juomiin maittavuuden ja maun parantamiseksi sekä joidenkin elintarvikkeiden, kuten leivonnaisten, ruskistamiseksi. Noin 240 000 tonnia kiteistä fruktoosia tuotetaan vuosittain.
N-asetyyli-d-glukosamiini on biologisten solujen monien tärkeiden polysakkaridien perusyksikkö, etenkin äyriäisten eksoskeletissa on korkein pitoisuus. Se on tärkeä edellytys bifidumitekijöiden synteesille ja sillä on monia tärkeitä fysiologisia toimintoja in vivo, se on nivelreuman ja nivelreuman lääkkeiden kliininen hoito. Sitä voidaan käyttää myös ruoan antioksidantteina ja pikkulasten elintarvikelisäaineina, diabetespotilaiden makeutusaineina. Valkoinen jauhe, jossa on hieman makeaa. Liukenee veteen, liukenee heikosti etanoliin.
