Mitä ovat elintarvikelisäaineet?

Mitä ovatelintarvikkeiden lisäaineet?

Elintarvikkeiden lisäaineetovat aineita, joista tulee osa elintarviketuotetta, kun niitä lisätään kyseisen elintarvikkeen jalostuksen tai valmistuksen aikana.

"Suoraan"elintarvikkeiden lisäaineetlisätään usein käsittelyn aikana:

Lisää ravinteita
Auta prosessoimaan tai valmistamaan ruokaa
Pidä tuote tuoreena
Tee ruoasta houkuttelevampaa
Suorat elintarvikelisäaineet voivat olla keinotekoisia tai luonnollisia.

Luonnollinenelintarvikkeiden lisäaineetsisältää:

Yrttejä tai mausteita ruokien maun lisäämiseksi
Etikka ruokien peittaukseen
Suolaa, lihan säilytykseen
"Epäsuorat" elintarvikelisäaineet ovat aineita, joita voi esiintyä elintarvikkeissa sen jalostuksen aikana tai sen jälkeen. Niitä ei käytetty tai asetettu ruokaan tarkoituksella. Näitä lisäaineita on pieniä määriä lopputuotteessa.

Toiminto
Elintarvikkeiden lisäaineetpalvelevat 5 päätehtävää. Ne ovat:

1. Anna ruoalle sileä ja tasainen rakenne:

Emulgointiaineet estävät nestemäisten tuotteiden irtoamisen.
Stabilisaattorit ja sakeuttamisaineet antavat tasaisen koostumuksen.
Paakkuuntumisenestoaineet mahdollistavat aineiden vapaan virtauksen.
2. Paranna tai säilytä ravintoarvo:

Monia ruokia ja juomia täydennetään ja rikastetaan vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden ravintoaineiden saamiseksi. Esimerkkejä yleisesti täydennetyistä elintarvikkeista ovat jauhot, murot, margariini ja maito. Tämä auttaa korvaamaan vitamiinit tai kivennäisaineet, joita saattaa olla vähän tai puuttua henkilön ruokavaliosta.
Kaikki lisäravinteita sisältävät tuotteet on merkittävä.
3. Säilytä elintarvikkeiden terveellisyys:

Bakteerit ja muut bakteerit voivat aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia. Säilöntäaineet vähentävät pilaantumista, jota nämä bakteerit voivat aiheuttaa.
Tietyt säilöntäaineet auttavat säilyttämään leivonnaisten maun estämällä rasvojen ja öljyjen huonontumista.
Säilöntäaineet estävät myös tuoreita hedelmiä muuttumasta ruskeiksi, kun ne ovat alttiina ilmalle.
4. Säädä elintarvikkeiden happo-emäs-tasapainoa ja tarjoa hapatusta:

Tietyt lisäaineet auttavat muuttamaan elintarvikkeiden happo-emästasapainoa saadakseen tietyn maun tai värin.
Hapotusaineet, jotka vapauttavat happoja kuumennettaessa, reagoivat ruokasoodan kanssa auttaakseen keksejä, kakkuja ja muita leivonnaisia ​​kohoamaan.
5. Tarjoa väriä ja lisää makua:

Tietyt värit parantavat ruoan ulkonäköä.
Monet mausteet sekä luonnolliset ja ihmisen tekemät maut tuovat ruoan maun esiin.