N-asetyyli-d-glukosamiini on biologisten solujen monien tärkeiden polysakkaridien perusyksikkö, etenkin äyriäisten eksoskeletissa on korkein pitoisuus. Se on tärkeä edellytys bifidumitekijöiden synteesille ja sillä on monia tärkeitä fysiologisia toimintoja in vivo, se on nivelreuman ja nivelreuman lääkkeiden kliininen hoito. Sitä voidaan käyttää myös ruoan antioksidantteina ja pikkulasten elintarvikelisäaineina, diabetespotilaiden makeutusaineina. Valkoinen jauhe, jossa on hieman makeaa. Liukenee veteen, liukenee heikosti etanoliin.
