Antosyaanit ovat vesiliukoisia vakuolaarisia pigmenttejä, jotka voivat pH: sta riippuen näyttää punaisilta, purppuranpunaisilta, sinisiltä tai mustilta.
Ruokakasveja, joissa on runsaasti antosyaaneja, ovat mustikkauute, vadelma, musta riisi ja musta soija, muun muassa punaisen, sinisen, purppuran tai mustan. Jotkut syksyn lehtien väreistä ovat peräisin antosyaaneista.
Viinirypäleensiemenuute sisältää procyanidiinia, on antioksidantti, mutaatioita, syöpää, viruksia, tulehduksia, haavaumia ja kolesterolia alentava vaikutus.
