C-vitamiini on väritön kide, hajuton, hapan maku. Liukenee veteen ja etanoliin. Vakaa kuivassa ilmassa, eikä sen liuos ole stabiili. C-vitamiini osallistuu moniin ihmiskehon aineenvaihduntaa koskeviin toimenpiteisiin, vähentää veren kapillaarien haurautta ja lisää kehon vastustuskykyä
Natriumalginaattia käytetään korvaamaan tärkkelys, gelatiini jäätelön stabilointiaineena, kontrolloimalla jääkiteiden muodostumista ja parantamalla jäätelön makua. Se voi myös stabiloida sekoitettuja juomia, kuten sokerijäätelöä, serbettiä, jäädytettyä maitoa jne.
L-glutationi koostuu glutamaatista, kysteiinistä ja glysiinistä, ja sitä esiintyy melkein jokaisessa kehon solussa.
Glutationi on pelkistetyssä muodossa (g-sh) ja hapetetussa muodossa (g-s-s-g). Glutationi on valkoinen tai melkein valkoinen kiteinen jauhe, hajuton, helposti veteen liukeneva, liukenematon orgaaniseen liuottimeen alkoholina.
Poly (L-glutamaatti) on luonnossa esiintyvä, monikäyttöinen ja biohajoava biopolymeeri. Sitä tuotetaan fermentoimalla Bacillus subtilis käyttämällä glutamiinihappoa. PGA koostuu glutamiinihappomonomeereistä, jotka on silloitettu Î ± -amino- ja -3-karboksyyliryhmien välillä, ja PGA: n molekyylipaino on yleensä välillä 100 - 1000 kDa. Se on vesiliukoinen, syötävä ja myrkytön ihmisille ja on ympäristöystävällinen. Sillä on laaja käyttö lääketieteen, elintarvikkeiden, kosmetiikan ja vedenkäsittelyn aloilla.
Niasiinamidi on vesiliukoinen vitamiini, joka on osa B-vitamiiniryhmää. Niasiini muuttuu elimistössä niasiinamidiksi. Vaikka nämä kaksi näyttävät identtisiltä, niasiiniamidilla on omat terveysvaikutuksensa.
Erytorbiinihappo on tärkeä antioksidantti elintarviketeollisuudessa. Se voi pitää elintarvikkeiden värin ja luonnollisen maun ja pidentää niiden varastointia ilman myrkyllisyyttä tai sivuvaikutuksia. Sitä voidaan käyttää lihanjalostuksessa, hedelmissä, vihanneksissa, purkitetuissa hilloissa jne. Sitä käytetään myös juomissa, kuten olut, rypäleen viinit, virvoitusjuomat, hedelmätee, hedelmämehut jne.
