LisäaineetPäätoiminnot ovat suunnilleen seuraavat
1. Estää huononeminen
Esimerkiksi: säilöntäaineet voivat estää mikro-organismien aiheuttaman ruoan pilaantumisen, pidentää ruoan säilyvyysaikaa ja estää myös mikrobikontaminaation aiheuttaman ruokamyrkytyksen.
Toinen esimerkki: antioksidantit voivat estää tai viivästyttää ruoan hapettumista, jotta saadaan aikaan ruoan vakaus ja varastointiresistenssi, samalla kun estetään mahdollisesti haitallisten rasvojen ja öljyjen muodostuminen itsestään hapettaviksi. Lisäksi sitä voidaan käyttää myös elintarvikkeiden, erityisesti hedelmien ja vihannesten, entsymaattisen ja ei-entsymaattisen ruskistumisen estämiseen. Näillä on tietty merkitys ruoan säilyttämiselle.
2. Paranna ruoan aistinvaraisia ominaisuuksia
Ruoan väri, aromi, maku, muoto ja rakenne ovat tärkeitä indikaattoreita ruoan laadun mittaamiseksi. Oikea käyttölisäaineetkuten väriaineet, väriä säilyttävät aineet, valkaisuaineet, syötävät hajusteet, emulgointiaineet, sakeuttamisaineet jne. voivat parantaa merkittävästi ruoan aistien laatua ja vastata ihmisten erilaisiin tarpeisiin.
3. ylläpitää tai parantaa ruoan ravintoarvoa
Elintarvikkeiden jalostuksen aikana luonnolliseen ravintoalueeseen kuuluvien tiettyjen elintarvikkeiden ravintoaineiden lisäys voi parantaa huomattavasti ruoan ravintoarvoa, mikä on erittäin tärkeää aliravitsemuksen ja ravitsemuksellisten puutteiden ehkäisemiseksi, ravintotasapainon parantamiseksi ja ihmisten terveyden parantamiseksi.
4. lisää ruoan monipuolisuutta ja mukavuutta
Markkinoilla on nyt yli 20 000 erilaista ruokaa, joista kuluttajat voivat valita. Vaikka suurin osa näistä elintarvikkeista valmistetaan tietyillä pakkaamismenetelmillä ja erilaisilla käsittelymenetelmillä, tuotantoprosessissa jotkut tuotteet, joilla on täydelliset värit, aromit ja maut, Suurin osa niistä on lisännyt väriaineita, aromeja, aromeja ja jopa muitalisäaineetvaihtelevassa määrin.
Näiden lukuisien elintarvikkeiden, erityisesti valmisruokien, tarjonta tuo mukavasti ihmisten elämään ja työhön.
5.Hyvä elintarvikkeiden jalostukseen
Vaahdottimien, suodatinapuaineiden, stabilointiaineiden ja koagulanttien käyttö elintarvikkeiden jalostuksessa voi olla hyödyllistä ruoanjalostustoiminnalle. Esimerkiksi kun glukono-delta-laktonia käytetään tofu-koagulanttina, se voi olla hyödyllistä tofun tuotannon mekanisointiin ja automatisointiin.
6. Täytä muut erityistarpeet
Ruoan on vastattava ihmisten erilaisia tarpeita mahdollisimman paljon. Esimerkiksi, jos diabetesta sairastavat ihmiset eivät voi syödä sokeria, he voivat käyttää sokereittomia elintarvikkeita ravitsemuksettomilla makeutusaineilla tai vähäkalorisilla makeutusaineilla, kuten sukraloosilla tai aspartaamilla.
