Entsyymin valmistussovat laajalti käytettyjä, pääasiassa farmaseuttisina välituotteina, lisäaineina elintarvikkeiden jalostuksessa ja kasvunedistäjinä karjan ja siipikarjan kasvatuksessa. Lisäksi sitä käytetään myös tekstiili-, kevyessä teollisuudessa, nahassa, paperissa, öljyntuotannossa, rakentamisessa, ympäristönsuojelussa, sotilas- ja muilla aloilla. Sovellustyypit
entsyymivalmisteetsisältävät amylaasin, proteaasin, hiilihydraasin, katalaasin ja sellulaasin. Amylaasia käytetään pääasiassa taikinan parantamiseen leivän valmistuksessa, viljaraaka-aineiden esikäsittelyyn pikkulasten ruoassa, tärkkelyksen sokerointiin ja hajotukseen oluen valmistuksessa, tärkkelyksen hajotukseen ja suodatusnopeuden parantamiseen hedelmämehujen valmistuksessa sekä vihanneksille, siirappeille, Yi sokeri, glukoosi, jauhettu dekstriini ja muu elintarvikkeiden jalostus ja valmistus. Proteaasia käytetään pääasiassa hydrolysoitujen proteiinien valmistuksessa, lihan pehmentämisessä, oluen kylmänkestävyydessä, leipomotuotteissa, juustojen valmistuksessa jne. Viime vuosina entsyymivalmisteiden kehitys- ja käyttöala on edelleen laajentumassa.
1960-luvun alussa maailman kehitysentsyymivalmistetuotanto oli suhteellisen hidasta. 1970-luvulla tutkimus- ja kehitystyö oli äärimmäisen nopeaa, erityisesti suuret teoreettiset tutkimukset sen uuttomenetelmästä, vaikutusmekanismista sekä kasvusta ja aineenvaihdunnasta edistyivät. Tähän mennessä on raportoitu ja löydetty yli 3000 erilaista entsyymiä, mutta vain yli 60 niistä on saavuttanut laajamittaisen teollisen tuotannon. Raporttien mukaan globaalit entsyymivalmisteiden markkinat kasvavat keskimäärin 11 % vuosi vuodelta. Entsyymivalmisteteollisuuden kehitysnäkymät ovat varsin laajat. Yli 50 vuoden nopean kehityksen jälkeen Kiinassaentsyymivalmisteteollisuus on noussut suurimpien maiden joukkoon entsyymivalmisteiden tuotannossa maailmassa. Tällä hetkellä noin 30 erilaista entsyymivalmistetta on valmistettu suuressa mittakaavassa.
